Витамин D3 (холекальциферол) является регулятором такого важнейшего метаболического процесса как кальций-фосфорный обмен. Достаточное количество витамина D3 в рационе обеспечивает нормальный рост и развитие костей, а также предупреждает развитие остеопороза. В качестве регулятора минерального обмена этот витамин важен и для тканей зубов.

Образуется в коже под действием ультрафиолетовых лучей, поэтому необходимо достаточно времени уделять пребыванию на солнце.

Стандартная суточная доза для взрослых — 10 мкг. Она может быть увеличена, если по каким-то причинам в повседневной жизни появляется недостаток ультрафиолета.

Наибольшее содержание витамина D3 — в жирной морской рыбе хищных видов: треске, пикше, путассу. Из мясных продуктов богаты витамином D3 печень и почки. В большинстве растений витамин D и его предшественники содержится в очень малых концентрациях.